随着人们生活水平的提高，对美食要求越来越多，就拿小吃来讲，除了味道，还要具备色和香以及特色，才能吸引人群的目光。但小吃又和正餐不同，它不能成为人们早中晚的首选，只能是临时饱腹的工具。而鸡公煲这种小吃历经了数年变化后，成功从小吃成为人们正餐选择。
重庆鸡公煲的起源和发展
鸡公煲应该吃过的人不少，只是大部分都不知道这道菜，原本属于小吃系列，经过多次演变后才成为大街小巷中一道风景线。
其实重庆鸡公煲和重庆没什么关系，之所以会加上重庆二字是因为，鸡公煲是结合“重新烧鸡公”和“重庆干锅鸡”做出来的。而且鸡公煲其实起源于成都，说是成都菜也不为过。想开一家合格的鸡公煲店，必须有严格的技术和秘制酱料，才能够做出一份口感嫩滑爽口，香味扑鼻，尝后余香绕唇、三日而不绝的鸡公煲。
那么开一家鸡公煲店如何呢?
前面我们对鸡公煲进行了简单的介绍，那如果开一家这样店如何呢?也许这是一个不错的想法，首先在这个猪肉疯狂涨价的年代，用鸡肉做菜成本较低，再采用标准化的底料制作方式，统一的物流配送管理体系，不仅保证了产品质量，还简化了制作过程。
另外加盟重庆鸡公煲的条件简单，成本也少，又鸡公煲很受年轻人喜爱，所以不用担心前景不好。
家庭版鸡公煲做法
也给大家介绍一款家庭版鸡公煲的做法，这样即使不用外出也可以吃到美味的鸡公煲了。当然那些不会做菜以及不想做菜的朋友，外卖是您的好选择。
第一步：将鸡肉切割成块，准备冷水入锅，再倒入适当的白酒，等水开后打泡起锅备用。
第二步：鸡块清水中漂净血水，放入料水中汆过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。
第三步：姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
第四步：油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。
第五步：把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。
第六步：鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异(可以参考火锅的形式)
